Amor por lo dulce: los gustos preferidos de los sanjuaninos por los postres

La pastelería no pierde fuerza en San Juan, son muchos los amantes de los postres dulces que gustan de cerrar un almuerzo o cena con una parte de torta, budín, galletas u otra opción. Las alternativas son muchas pero los gustos parecen estar bien delimitados entre los sanjuaninos que optan por darse el gusto. Así lo cuenta Roberto Iglesias Sansoni, propietario de La Reina, quien detalló en que se basan las preferencias de sus clientes.

Roberto especificó que lo “clásico” no pierde fuerza en la región, en la provincia mantiene su puesto en el primer lugar “el Polonés, que es un clásico, de pionono, con dulce de leche, merengue, crema y durazno, que es similar al chajá rioplatense, pero con alguna mínima diferencia”. Por supuesto que muy de cerca le siguen opciones elaborados en base a chocolate “con diferentes rellenos, con dulces de leche y nuez, con dulces de frutillas, como las tortas pirineas”.

Pero son muchos los casos donde el interés por probar algo nuevo aparece y Roberto nota que a los sanjuaninos les ha despertado la atención por “algunos postes de tipo más americanos, como la Jet Velvet, postes de ese tipo que no eran tan tradicionales, pero que cada vez va creciendo un poco más la demanda”, y habló de otros ejemplos como “La Carrot Cake también, donde toman fuerza es el tiramisú de pistacho, que es algo que también está surgiendo, o que ha surgido en Italia, también se está imponiendo” subrayó.

Este punto específicamente es donde se hace muy fuerte el pistacho, ingrediente que gusta mucho en San Juan y ha llevado a que tengan su propia gama de opciones “La Green Velvet, que también se hace con un biscuit de pistacho y relleno también de pistacho, alfajores de pistacho, hay una gama muy amplia para el pistacho específicamente”.

Podemos ver que en la provincia toma fuerza los gustos y preferencias por opciones clásicas, pero donde repuntan las alternativas extranjeras, con recetas del norte y de Europa, que se mezclan con las producciones locales y generan alternativas que los sanjuaninos no pueden evitar deleitar.