Cada 30 de noviembre, la Argentina dedica una jornada especial a la infusión presente en trabajos, reuniones, viajes, momentos de estudio o instancias de descanso.
Interés General
El Día Nacional del Mate se celebra cada 30 de noviembre en todo el país para destacar el valor cultural, histórico y cotidiano de una bebida que acompaña a millones de personas.
La fecha honra el significado simbólico de compartir un mate en familia, con amigos o en comunidad, una costumbre que atraviesa generaciones y regiones.
Por qué se celebra el 30 de noviembre
En 2013, el Congreso de la Nación declaró al mate como “infusión nacional”. Un año después, mediante la ley 27.117, se estableció oficialmente el 30 de noviembre como fecha conmemorativa, en recuerdo del nacimiento de Andrés Guacurarí, ocurrido un día como hoy en 1778.
Conocido como Comandante Andresito, Guacurarí fue un militar guaraní y uno de los primeros caudillos federales de las Provincias Unidas del Río de la Plata. Entre 1815 y 1819 actuó como gobernador de Misiones, una región clave en la producción de yerba mate. Impulsó el consumo en todo el territorio y llegó a prohibir el ingreso de yerba paraguaya para proteger el mercado interno.
Cinco formas de preparar mate
El mate está presente en trabajos, reuniones, viajes, momentos de estudio o instancias de descanso. Aunque la variante tradicional sigue siendo la favorita, existen alternativas que incorporan diferentes temperaturas, ingredientes y formas de preparación.
Mate tradicional: Se llena el mate hasta tres cuartas partes con yerba, se sacude para que el polvo quede arriba y pueda retirarse, y luego se forma la clásica “montañita”. Se agrega un poco de agua tibia en la parte con menos contenido y se ceba con agua entre 70°C y 80°C. Puede endulzarse si se desea.
Mate con hierbas aromáticas: En provincias como Córdoba, Santiago del Estero, La Rioja o Jujuy se agregan hierbas como burrito —conocido por favorecer la digestión—, menta, cedrón, boldo, melisa, marcela, salvia o peperina.
Tereré: Originario del litoral y Paraguay, se consume especialmente en verano. Se prepara como un mate tradicional, pero se utiliza agua fría o jugos naturales de limón, pomelo o naranja para lograr un sabor fresco.
Mate con leche: Muy popular en zonas rurales y épocas frías. Se reemplaza el agua por leche caliente, que puede endulzarse con azúcar o miel. Se aconseja usar bombilla de acero para evitar obstrucciones.
Mate de coco: Combina la yerba con coco rallado o deshidratado, lo que aporta un sabor suave y aromático. Se ceba con agua entre 70°C y 80°C y ofrece una variante dulce y novedosa.
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