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El Día del Maestro dejó un balance favorable para la gastronomía de San Juan, con niveles de ocupación que oscilaron entre el 60% y el 80% en los establecimientos. El dato fue aportado por Analía Tello, representante de la Asociación Gastronómica y Hotelera de San Juan, quien señaló que las promociones especiales ayudaron a generar movimiento y que el sector buscará sostener esa dinámica durante septiembre.
“Hubo entre un 60% y un 80% de ocupación en los lugares gastronómicos. Hubo varias propuestas gastronómicas y varias ofertas para ese día”, explicó Tello. Con la llegada de la primavera y otras celebraciones vinculadas con la actividad educativa, algunos establecimientos decidieron extender los beneficios durante el mes. Entre las alternativas aparecen 2x1 y vouchers de descuento para docentes y profesores que acrediten su actividad.
La agenda gastronómica tendrá además otro impulso con la Semana del Espárrago, una iniciativa que se prepara junto al municipio y la Asociación de Espárragos del Médano. La propuesta apunta a que los restaurantes incorporen el producto en diferentes platos y, al mismo tiempo, promover su utilización cotidiana entre los sanjuaninos. “El sanjuanino tiene como un poco de desconocimiento de todas las cualidades y de todo lo amplio que es el uso del espárrago”, sostuvo Tello.
El turismo de reuniones aparece como otra herramienta para movilizar restaurantes y hoteles. Desde el Buró de Eventostrabajan para captar congresos y encuentros de alcance nacional e internacional. Tello puso como ejemplo el congreso de terapia intensiva realizado en agosto, que convocó a profesionales de distintos puntos del país y del exterior, y adelantó que existen más eventos en preparación para los próximos meses.
Sin embargo, ese movimiento convive con una situación económica que genera preocupación entre los empresarios. Tello aseguró que la presión impositiva y las dificultades para regularizar deudas representan uno de los principales problemas del sector. Mencionó embargos sobre cuentas y planes de pago que, por sus intereses y montos, resultan difíciles de afrontar al mismo tiempo que los gastos habituales de mantener un establecimiento funcionando.
La referente aclaró que no atribuyó hasta ahora cierres de establecimientos sanjuaninos directamente a esa situación, aunque señaló que durante la jornada anterior se registraron mandamientos en locales de la Peatonal vinculados, entre otros casos, con planes de pago caídos. “No se piden privilegios, se pide flexibilización, se pide acompáñennos en esta situación”, expresó.
El planteo ya trascendió el ámbito provincial. Según explicó Tello, la entidad nacional que nuclea al sector está recopilando información de sus distintas sedes para elaborar un petitorio respaldado por estadísticas sobre la situación de la hotelería y la gastronomía. De esta manera, mientras en San Juan buscan aprovechar promociones, productos locales y nuevos eventos para generar consumo, los empresarios también intentan conseguir herramientas que permitan aliviar los compromisos acumulados y sostener la actividad.
