El consumo de carne vacuna en febrero fue “muy malo” y cayó más que en enero

Desde hace algunos meses, el consumo de carne vacuna en San Juan viene en picada y no hay señales de que pueda revertirse ante la escalada en los precios. En ese sentido, el empresario cárnico, Sebastián Parra, habló con Diario Móvil, aseguró que febrero fue "muy malo" en términos de venta y que la compra cayó más que en enero.

“El consumo de febrero ha sido más bajo, incluso mucho más bajo que en enero, pero las últimas dos semanas fueron malas”, explicó Parra, quien explicó que todavía no está el número real de la caída.

El propietario de las carnes detalló que la baja en el consumo se da en un contexto donde “está muy reducido”, al punto que dejó de ser un producto que genere márgenes importantes de ganancia en las carnicerías. “Hoy se sostiene el negocio con otras mercaderías, porque la carne está en niveles mínimos de consumo”, indicó.

Parra estimó que la caída podría ubicarse por debajo de los niveles de enero, que ya habían mostrado una retracción interanual del 2,5%. “Creo que febrero va a estar entre un 2% y un 3% por debajo, pero depende mucho de cómo se mida”, aclaró.

A FIN DEL 2025 AUMENTÓ EL CONSUMO DE CARNE, SEGÚN CICCRA

El consumo de carne vacuna en Argentina registró un incremento interanual del 3,4% en noviembre, a pesar de que los precios continuaron en alza, según informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

De acuerdo al informe, el consumo per cápita alcanzó los 48,3 kilos por habitante al año, lo que representa una mejora del 2,3% interanual si se considera el promedio acumulado entre enero y noviembre. Este repunte equivale a un aumento de 1,1 kilos por persona al año, lo que se traduce en un consumo total estimado de 2,101 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h).

En paralelo, los precios mostraron una fuerte aceleración. En noviembre, el valor de la carne vacuna subió un 6,6% mensual, impulsado por una modificación en el precio relativo de los distintos cortes. En octubre, el incremento había sido más moderado, con una suba del 2,6%.

Entre los cortes, el asado encabezó los aumentos con un alza mensual del 13%, alcanzando un precio promedio de $13.304,75 por kilo. Le siguieron la nalga, con un incremento del 10,2% ($16.740,11), la carne picada común, que subió un 9,5% ($8.018,70), el cuadril (+9,4% a $16.063,71) y la paleta (+8,4% a $13.024,15).

La caja de hamburguesas congeladas registró una suba mensual del 2,9%, con un valor promedio de $5.756,54 por cuatro unidades. En contraste, el pollo entero mostró una baja del 1% mensual y acumuló una caída del 6,8% en los últimos cuatro meses, con un precio de $3.642,98 por kilo.