Aumentó el consumo de carne vacuna pese a la suba de precios

El consumo de carne vacuna en Argentina registró un incremento interanual del 3,4% en noviembre, a pesar de que los precios continuaron en alza, según informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

De acuerdo al informe, el consumo per cápita alcanzó los 48,3 kilos por habitante al año, lo que representa una mejora del 2,3% interanual si se considera el promedio acumulado entre enero y noviembre. Este repunte equivale a un aumento de 1,1 kilos por persona al año, lo que se traduce en un consumo total estimado de 2,101 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h).

En paralelo, los precios mostraron una fuerte aceleración. En noviembre, el valor de la carne vacuna subió un 6,6% mensual, impulsado por una modificación en el precio relativo de los distintos cortes. En octubre, el incremento había sido más moderado, con una suba del 2,6%.

Entre los cortes, el asado encabezó los aumentos con un alza mensual del 13%, alcanzando un precio promedio de $13.304,75 por kilo. Le siguieron la nalga, con un incremento del 10,2% ($16.740,11), la carne picada común, que subió un 9,5% ($8.018,70), el cuadril (+9,4% a $16.063,71) y la paleta (+8,4% a $13.024,15).

La caja de hamburguesas congeladas registró una suba mensual del 2,9%, con un valor promedio de $5.756,54 por cuatro unidades. En contraste, el pollo entero mostró una baja del 1% mensual y acumuló una caída del 6,8% en los últimos cuatro meses, con un precio de $3.642,98 por kilo.

En la comparación interanual, el precio de la carne vacuna aumentó un 53,2% en noviembre, por encima del 47,3% registrado en octubre. Los mayores incrementos anuales correspondieron al asado (+76,8%), el cuadril (+75,9%), la nalga (+73,7%), la paleta (+71,2%) y la carne picada común (+59,7%). En tanto, la caja de hamburguesas congeladas subió un 42,7% interanual y el pollo entero un 21,1%.

En relación con la producción, la industria frigorífica generó 2,881 millones de toneladas r/c/h de carne vacuna en los primeros once meses del año, un volumen similar al del mismo período de 2023. Solo en noviembre, la producción fue de 245 mil toneladas r/c/h, lo que representó una caída del 6,3% respecto a octubre y del 6,7% en comparación con noviembre del año pasado.

Por el lado del comercio exterior, las exportaciones de carne vacuna cayeron un 10% interanual en el período enero-noviembre, con un total de 779,6 mil toneladas r/c/h. Desde CICCRA atribuyeron esta baja principalmente a la menor demanda de China durante el primer semestre del año.

En noviembre, la reducción estacional de los envíos a Israel, que se desplomaron un 71,6%, fue el principal factor de la caída mensual en las exportaciones. En términos interanuales, las ventas externas bajaron un 2,4%, debido a menores envíos a China, Israel, México, Canadá, Chile e Italia, parcialmente compensados por aumentos hacia Países Bajos y Estados Unidos. Las exportaciones a Alemania, Brasil y España se mantuvieron estables.