¿Asado para las fiestas? La carne vuelve a subir y acumula aumentos de hasta 25%

Este nuevo ajuste, que impacta de lleno en el consumo familiar, responde a una combinación de factores coyunturales y estructurales que siguen presionando sobre uno de los alimentos más sensibles de la mesa argentina.

Asado carne
Asado carne

El precio de la carne registra un nuevo salto en Argentina. Según Leonardo Rafael, presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), entre septiembre y diciembre de 2025 los incrementos se ubican entre el 20% y el 25%, lo que implica un encarecimiento promedio de $3.000 por corte.

Este nuevo ajuste, que impacta de lleno en el consumo familiar, responde a una combinación de factores coyunturales y estructurales que siguen presionando sobre uno de los alimentos más sensibles de la mesa argentina.

Desde la CAMyA advierten que el país arrastra décadas de estancamiento en la producción ganadera. La menor disponibilidad de animales para faena reduce la oferta y hace que cualquier variación en la demanda se traduzca rápidamente en aumentos en el precio final.

El mercado externo —pagado en dólares— continúa ofreciendo márgenes mucho más altos que el mercado interno. Esto incentiva a priorizar exportaciones, disminuyendo la oferta local y empujando los precios hacia arriba en carnicerías y supermercados.

Las subas en el precio de la hacienda se trasladan de manera casi inmediata al mostrador. El repunte del ganado en pie alimenta la inflación en el rubro alimentos y se refleja en el Índice de Precios al Consumidor (IPC), golpeando especialmente a los hogares de menores ingresos.

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