Caída histórica del consumo de carne vacuna: los sanjuaninos la reemplazan por pollo o cerdo

Entre enero y octubre de 2024, el consumo per cápita de carne vacuna en Argentina alcanzó su punto más bajo en 28 años, con un promedio de 47,2 kilos por habitante, lo que representa una caída del 11,2% en comparación con el mismo período del año anterior. Así lo informó la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), que también destacó un leve repunte en la faena vacuna durante octubre.

El informe señaló que la faena alcanzó 1,27 millones de cabezas, marcando un incremento del 0,7% respecto a septiembre y del 8,9% interanual. A pesar de este aumento, el consumo interno continúa en declive, afectado por los efectos de la sequía de 2023 y los cambios en las preferencias alimenticias de los argentinos.

En San Juan, la situación refleja la tendencia nacional. Según Andrés Martín, propietario de frigorífico Carnes del Sur, las ventas en la provincia se desplomaron un 40% en los últimos doce meses. Por su parte, Antonio Parra, de Frigoríficos Parra, atribuyó esta caída principalmente a la diferencia de precios entre la carne vacuna y alternativas como el pollo y el cerdo, que han ganado terreno en las preferencias de los consumidores.

“La carne de vaca fue la que menos subió de precio en 2024, con un incremento del 5% frente al 70% del cerdo y el 25% del pollo. Sin embargo, persiste la percepción de que es un producto costoso”, explicó Parra.

Un alivio temporal llegó durante el Día de la Madre, una fecha clave para el sector cárnico. Aunque no se registró un crecimiento significativo, las ventas durante el evento lograron igualar los niveles del año pasado. "La venta fue muy buena", destacó Parra, quien notó un cambio en el comportamiento de los clientes, que optaron por comprar en los días previos al festejo en lugar de realizar encargos específicos.