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title: "El ASADITO sanjuanino, muy difícil de PAGAR por los AUMENTOS en la PANDEMIA"
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date_published: "2020-08-12T00:04:00-03:00"
date_modified: "2024-01-30T20:09:48-03:00"
tags:
  - "asado"
  - "aumento"
  - "carne"
  - "inflasion"
category_name: "San Juan"
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# El ASADITO sanjuanino, muy difícil de PAGAR por los AUMENTOS en la PANDEMIA

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*Las remarcaciones fueron generales, pero los porcentajes varían dependiendo del negocio. Además, los proveedores no descartan que haya nuevos aumentos.*

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Agosto comenzó con subas en el precio de la carne vacuna, que se encareció entre un 5% y 15% en las últimas semanas. Se espera que la escalada continúe dado que algunos proveedores notificaron a las carnicerías que se vienen nuevos incrementos para lo que resta del mes.

Dependiendo de la carnicería, en términos de dinero el aumento oscila entre $30 y $70 por kilo. Sin embargo, todo depende del negocio donde se compre porque hay una notable disparidad de costos entre uno y otro, debido a la calidad que manejan.

De esta forma, en la carnicería Don Roque en Capital, el kilo de blanda llegó a costar $470 este mes, unos $70 pesos más desde que empezó la cuarentena, la carne de asado estaba a $310 y hoy a $360. “Eso es estimado, hay carne más barata. Yo trabajo con novillos y carne que nunca me sale mala. Seguramente se encuentra más barato pero yo elijo trabajar con eso por una cuestión de cuidar la calidad y al cliente”, aseguró José López, propietario de la carnicería, a Diario Móvil.

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Esto se pudo detectar en el marco de un sondeo que realizó Diario Móvil, en el que se registraron subas que llegan al 15% en la mayoría de los cortes.

“La venta vino decayendo gradualmente pero estas últimas 3 semanas se cayó en picada”, lamenta José.

Acerca de las razones del incremento, a nivel nacional los productores señalaron que en esta época del año hay mayor escasez de animales a causa de la sequía y las nevadas. Si bien algunas carnicerías, durante el primer semestre, no trasladaron a los mostradores las subas de los proveedores, también es cierto que otras aplicaron leves pero constantes incrementos durante el período de cuarentena.

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