--- canonical_url: "https://diariomovil.info/contenido/12873/el-desecho-de-alimentos-consumibles-otro-mal-siglo-xxi" title: "El desecho de alimentos consumibles, otro mal Siglo XXI" article_type: "Article" main_image: "https://diariomovil.info/download/multimedia.normal.a1750607c44a6597.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2015-09-02T08:33:00-03:00" date_modified: "2024-01-30T10:17:47-03:00" tags: - "alimentos" - "basura" - "desperdicio" --- # El desecho de alimentos consumibles, otro mal Siglo XXI ![comida basura](/download/multimedia.normal.a1750607c44a6597.bm9ybWFsLndlYnA=.webp) *comida basura* *De acuerdo a estudios nacionales, se desperdician 1,5 millones de toneladas de alimentos al año. Pan, cereales y vegetales son lo que más se pierde en la basura.* --- En un país productor de alimentos, donde hay argentinos que revisan basurales y la desnutrición no se registra para evitar malas noticias, **cada año se desperdician 38 kilos de comida por persona** . **Es un millón y medio de toneladas de alimentos en condiciones de reutilizarse que se despilfarran** por motivos como la falta de planificación de las compras, la mala conservación o, simplemente, el desconocimiento. " **Este derroche es un fenómeno propio de las etapas más avanzadas de la cadena de suministro, como la comercialización final y el consumo** , y está básicamente ligado al comportamiento de las personas. Organizar inadecuadamente las compras y no consumir los alimentos antes de su fecha de caducidad favorece un desperdicio de alimentos evitable. Es decir que, **en un alto porcentaje, es un problema cultural** ", señaló ayer Marcela Leal, directora de la carrera de nutrición de la Universidad Maimónides, durante la primera jornada de la Segunda Cumbre de Alimentos. > El pan y los cereales, las frutas y las verduras, y los lácteos son, en ese orden, los principales grupos de alimentos que van a parar a la basura. En el caso de los yogures y la leche, por ejemplo, porque quedaron detrás de otros productos en la heladera y se vencieron, y las frutas y las verduras porque empiezan a mostrar signos de oxidación y el aspecto no es el mismo que recién compradas. **"Esto es especialmente preocupante porque en el país no llegamos a consumir apenas 200 gramos de frutas y verduras por día de los 400 gramos recomendados.** Y ambos alimentos son una fuente muy importante de vitaminas y minerales que no obtenemos de otras fuentes", agregó Leal. **También se tiran el arroz, las legumbres, las carnes, las comidas preparadas o precocidas y los embutidos,** de acuerdo con los datos presentados. Un relevamiento del área de nutrición del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación que se presentó ayer ante los 3000 asistentes a la cumbre que organiza la Oficina de Alimentos de la Provincia de Buenos Aires, da cuenta de que **en el mundo se desperdician cada año 1300 millones de toneladas de comida, lo que equivale al 30% de los alimentos producidos en el mismo período.** **En América Latina, el desperdicio equivale al 15% de los alimentos que se producen en la región o el 6% del derroche mundial.** "En la Argentina, desperdiciamos un poquito menos, un 12,5% de la producción agroalimentaria anual", señaló Cecilia Moreno, especialista en nutrición del ministerio. **"Deberíamos empezar a pensar en renovar los sistemas alimentarios desde una perspectiva más solidaria y valorar más los alimentos", agregó.** > "En la Argentina, desperdiciamos un poquito menos, un 12,5% de la producción agroalimentaria anual". **La Argentina se ubicaría en la mitad de una escala imaginaria de derroche con sus 38 kilos de alimentos por persona por año** que registra la Organización para las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por su sigla en inglés), ya que este derroche se trata de un fenómeno mundial y varía ampliamente. Mientras que **en los Estados Unidos se tiran unos 115 kilos de comida por año por habitante,** en el **sudeste asiático se desaprovechan alrededor de 11 kilos por persona.** Un relevamiento de la Confederación Española de Cooperativas de Consumidores que se presentó ayer también da cuenta de que **el almuerzo es la comida en la que se tiran más alimentos que podrían reutilizarse. En la mayoría de los casos, no se trata de un producto que quedó a medio consumir, sino directamente que ni siguiera se probó. Esto representa el 86,4% de los desperdicios en una comida** , de acuerdo con la encuesta, en la que se seleccionaron 413 hogares y se obtuvo información de las conductas alimentarias de una semana. Le siguen el deterioro en el aspecto, como en las frutas y las verduras, y, sobre todo en el hogar, el olvido. "Cuando guardamos los alimentos, hay que poner adelante los que tienen una fecha de vencimiento más próxima o que están más maduros -recomendó Leal-. Además, si nos parece que no lo vamos a consumir porque es del **día anterior** y está en buen estado, lo podemos reutilizar. **Con el pan duro podemos hacer pan rallado o algún postre, mientras que con las frutas podemos preparar una compota o mermeladas."** > El almuerzo es la comida en la que se tiran más alimentos que podrían reutilizarse. En la mayoría de los casos, no se trata de un producto que quedó a medio consumir, sino que directamente ni siguiera se probó. **"Los 750.000 millones de dólares que cada año se pierden en el mundo en desperdicios son apenas la punta del iceberg.** Debajo están todos los demás costos ocultos, con un **alto impacto ambiental, que son el 90% restante del problema** . Lo que más se malgasta en el mundo son las verduras, las carnes, las frutas y los cereales", dijo Ricardo Rodríguez, tecnólogo del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y director de la carrera de ingeniería en alimentos de la Universidad Nacional de San Martín (Unsam). "Falta en el país este tipo de estudios, pero se está comenzando a trabajar", agregó. A diferencia de la pérdida de alimentos, que Leal definió como "la reducción no intencional en la cantidad o la calidad que sufre un producto comestible en los eslabones iniciales de la cadena alimentaria, asociado al manejo poco eficaz de los recursos disponibles o a una infraestructura deficiente", **el desperdicio es "el descarte de productos aptos para consumo humano, sea fresco o industrializado".** De acuerdo con la FAO, **se desperdicia un 28% en el consumo, un 28% en la producción, un 22% en el manejo y el almacenamiento de los alimentos, un 17% en el mercado y durante la distribución, y un 6% durante el procesamiento.** "El despilfarro de alimentos contribuye a la expansión agrícola hacia zonas silvestres y al aumento de la pesca, que sobreexplota indebidamente los hábitats forestales y marítimos y se traduce en la pérdida de especies", señaló Rodríguez. *Fuente: La Nación.-* --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.