Delicia no autorizada: ¡Cuidado con el chicharrón!

¿Qué pasó con los chicharrones? Desde la Dirección de Bromatología del Ministerio de Salud de la Provincia, el Licenciado Raúl Tomba advirtió sobre los cuidados necesarios a la hora de comprar o fabricar semitas con chicharrones. “Los chicharrones no vienen de establecimientos autorizados”, aseguró.

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Algunos rumores mediáticos hablaban de una “prohibición legal” del uso de chicharrones para la elaboración de semitas. Sin embargo, desde el Ministerio buscan prevenir efectos contrarios en la salud de los consumidores por el simple hecho de que el chicharrón no tiene autorización sanitaria.

“Las materias primas para la elaboración de todos los productos tienen que provenir de establecimientos autorizados. Los panaderos deben comprar materia prima con etiqueta, tiene que llevar la grasa bobina refinada con etiqueta, conservantes también, la sal también. En el caso de los chicharrones no hay una fábrica que elabore chicharrones, en toda Sudamérica. Entonces todos los chicharrones que vemos en el mercado son elaborados por la misma panadería o comprados a gente que derrite grasa en forma clandestina”.

De esta manera Tomba advirtió la necesidad de verificar que la panadería cumpla ciertas condiciones antes de comprar semitas porque el chicharrón se puede “enranciar”. Si bien no hay ninguna resolución que prohíba la venta de productos con chicharrones, el Código Alimentario Argentino establece que las materias primas tienen que provenir de establecimientos autorizados.

“Cuando compren recomendamos que lo haga en un lugar con condiciones higiénicas adecuadas. No en cualquier lugar porque nos sometemos a un riesgo de salud innecesario”, explicó.

Del mismo modo, el Licenciado resaltó que muchos productores particulares de chicharrones que derriten la grasa en sus casas son impedidos de realizar la actividad. Sin embargo, cuando las panaderías derriten poca cantidad de grasa y en condiciones higiénicas aceptables se brinda la habilitación.

“Nosotros no hemos prohibido nada. Uno tiene que cumplir requisitos para hacer determinado producto y si no cumple no pueden”, concluyó Tomba.