Diario Móvil
En el marco del Día de la Tradición, el municipio de San Martín presentó este martes la 9na edición del Concurso del Asador Sanjuanino. La competencia tendrá lugar el próximo 28 de noviembre en el Complejo Ceferino Namuncurá y contará con 70 cupos para quienes quieran demostrar sus habilidades frente a las brasas.
La intendenta Analía Becerra encabezó el lanzamiento y destacó el evento tendrá una finalidad solidaria. Según explicó la jefa comunal, el municipio aportará los cortes de carne que utilizarán los concursantes y, una vez finalizada la competencia, la producción será distribuida entre distintas instituciones de San Martín para que puedan comercializarla y obtener recursos.
"El municipio, como siempre, hace el aporte de los cortes a los distintos concursantes. Desde allí, todo el asado se va a distribuir en las distintas instituciones intermedias", explicó Becerra. En ese sentido, remarcó que el objetivo excede lo gastronómico y busca acompañar a las organizaciones locales. "Más que un evento, también se caracteriza por lo solidario y para generar un recurso para las instituciones que se inscriben y que son del departamento", sostuvo.
En cuanto a la competencia, habrá dos grupos de participantes: profesionales y amateurs. A su vez, se contemplarán las modalidades de cocción a las brasas y a la llama. El jurado estará integrado por los chefs Omar Martínez y Mauricio Savoca, quienes tendrán la responsabilidad de evaluar las preparaciones.
Martínez explicó que la degustación no será el único criterio para definir a los ganadores. "El jurado se basa principalmente en el cuidado y las técnicas de cocción de la carne, pero más allá de eso también evaluamos la calidad al momento de elaboración de los platos, la presentación, no sólo del plato, sino también del lugar de trabajo", detalló.
El chef también destacó el esfuerzo que realizan los concursantes en cada edición. "Año a año, la verdad, los participantes se esmeran un montón y nos hacen más difícil al momento de fiscalizar, porque visten la mesa y realmente nos hacen vivir una experiencia muy linda", agregó.
Por su parte, Savoca valoró la continuidad de la iniciativa y consideró que representa una oportunidad para quienes se dedican a la gastronomía. "Esta constancia hace que genere un interés en la sociedad de querer participar", señaló. Además, explicó que el certamen permite mostrar habilidades y conseguir nuevas oportunidades laborales. "No solamente es una oportunidad de presentarse en el concurso, sino también de mostrar el trabajo que uno hace", afirmó.
Sobre los criterios de evaluación, Savoca hizo hincapié en la importancia de priorizar la técnica por encima de los elementos decorativos. "Lo más importante es que sepa cocinar", enfatizó. También dejó una recomendación para quienes quieran participar: "Paciencia, tiempo y que no hagan algo por primera vez en el concurso, que lo hayan practicado antes".
Las inscripciones estarán habilitadas desde este martes mediante un formulario que se publicará en las redes sociales oficiales del municipio. Según anticipó Becerra, habrá 70 lugares y también se confeccionará una lista de suplentes para cubrir eventuales bajas. Las bases y condiciones se darán a conocer junto con el formulario.
La actividad comenzará a las 17 con el desarrollo del concurso, mientras que desde las 21 se pondrá en marcha la grilla artística en el escenario central del complejo. Los premios serán establecidos por el municipio y se comunicarán próximamente.
