La histórica bodega de la Escuela de Enología volvió a producir vino y apunta al turismo

En el marco del encuentro de escuelas técnicas y agrotécnicas sanjuaninas, este viernes se estrenaron las nuevas obras en la Escuela Enología, ubicada en la Capital. Entre ellas, se destacó la refuncionalización de la histórica bodega, que ya produce casi 1.500.000 de litros de vino

"Estuvo más de 50 años olvidada, una escuela emblemática, fundada por Domingo Faustino Sarmiento, que enseña a estudiantes a trabajar la tierra, agronomía, todo lo productivo. Hoy están presente todas las técnicas, agrotécnicas, industriales de la provincia, dando visibilización de lo que se hace a diario", manifestó la ministro de Educación, Silvia Fuentes, en diálogo con DIARIO MÓVIL. 

"No tenían en funcionamiento su bodega, hoy lo venimos hacer. La intendenta también hizo un trabajo formidable en lo que tiene que ver con refacciones para dar respuesta a más de 2000 chicos que pasan a diario por estos campos productivos que tiene la escuela enología". 

Por su parte, la directora de la institución, Verónica Echegaray, destacó la refuncionalización de la histórica bodega. "Los chicos tienen su espacio para afrontar su tecnicatura y ser profesionales como corresponde, ayudando al futuro de la provincia", manifestó. 

"Se hace desde la cosecha, hasta el envasado. Todos pueden hacer el recorrido para degustar lo que se elaboró este año", expresó con alegría. 

Mientras tanto, la directora anunció que seguirán realizando más obras en la escuela como playones, aulas, mejoras en sectores como el museo y perímetro. 

"Sarmiento soñó una provincia y un país que de la mano de la educación, agricultura y minería se pueda desarrollar esta Ciudad. Desde ese momento, los docentes pudieron trabajar con chicos que nos llenan de orgullo", enfatizó, por su parte, la intendente Susana Laciar. 

"Podríamos trabajar, también, en sumar la bodega refuncionalizada al circuito turístico. Saber que todo su perímetro nos invita a recorrerla, porque tiene lo que debe tener en infraestructura. Sobre todo, docentes y alumnos que dan lo mejor de sí", insistió. 

Cómo se trabaja en la Bodega 

"Es un logro grande, muy grande. Es la única escuela que tiene una bodega con toda la documentación correspondiente. Estamos orgullosos de ser egresado de esta escuela", expresó, por su parte, Juan Carlos Morandi, enólogo y coordinador de la bodega de la institución. 

"Después de un largo tiempo, no se podía elaborar. Este año hemos elaborado y ya están a disposición los productos. Tenemos mistela, vino tinto y blanco", indicó. 

"Nuestro parral produce cerca de 24.000 kg de uva, por lo que tenemos suficiente vino para expendio y venta por mayor. En damajuana haremos lo posible para sacarla", anticipó. 

Además, describió que la bodega se hizo con 1.000.000 litros de vino, actualmente tiene 1.400.000. "Hemos refuncionalizado con acero inoxidable. Tenemos pequeñas piletitas de 24.000 litros. Al ser una escuela, somos didácticos, no productivos. Con eso nos sobra", consignó Morandi.