Diario MóvilA pocas horas del inicio del fin de semana largo, el mercado del pescado en San Juan registró una marcada actualización en sus valores de venta al público. Según los relevamientos realizados en los principales puntos de referencia de la provincia, el kilo de filet de merluza fresco se posicionó en un rango que oscila entre los $11.000 y los $12.000, mientras que las alternativas de platos ya elaborados para grupos familiares de cuatro personas pueden alcanzar los $25.000. Esta tendencia alcista representa un incremento de entre el 10% y el 25% respecto a los precios que se encontraban vigentes a fines de marzo, cuando el mismo producto se comercializaba en torno a los $9.000.
En simultáneo con el incremento de los precios, el Ministerio de Salud de la provincia puso en marcha un exhaustivo operativo de control para proteger a la población. Las autoridades sanitarias destacaron que, al momento de la compra, es fundamental que el consumidor verifique la frescura del producto observando que los ojos sean brillantes y salientes, las agallas se presenten rojas y húmedas, y que la textura de la carne sea consistente con escamas firmes. Por el contrario, se advirtió sobre la peligrosidad de adquirir ejemplares con ojos hundidos, tonalidades oscuras en las branquias o cualquier tipo de olor desagradable que denote la pérdida de la cadena de frío.
Finalmente, el despliegue oficial incluye inspecciones técnicas tanto en el Gran San Juan como en los departamentos más alejados, abarcando desde mayoristas hasta vendedores ambulantes. Estas brigadas especiales supervisan la trazabilidad de la mercadería y exigen el cumplimiento estricto de las normas de higiene, como el mantenimiento del pescado bajo sombra y con abundante hielo. Desde el área de salud recordaron que los comerciantes deben poseer toda la documentación respaldatoria y el carnet de manipulación de alimentos vigente para operar durante estas jornadas de alta demanda.
