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Luego de varios meses de incrementos sostenidos, los precios de la carne vacuna habrían alcanzado un punto de estabilidad y, al menos en el corto plazo, no se prevén nuevas subas significativas. Así lo sostuvo Alejandro Castro, propietario de Avícola y Carnicería Myriam, quien aseguró que el mercado comenzó a mostrar señales de equilibrio.
“Se está hablando de que hay un equilibrio entre las exportaciones y el consumo interno, y que esto va a tener un tope”, explicó el comerciante, al tiempo que remarcó que la demanda actual no convalida nuevos aumentos. Según indicó, las ventas de carne vacuna cayeron de manera considerable en los últimos meses, lo que obligó a los consumidores a optar por cortes más económicos o por alternativas como el pollo.
“El cliente hoy viene muy concentrado a lo que necesita. Ya no compra de más. Si puede dividir un pollo en dos comidas, lo hace. Hay una gran economista que es el ama de casa, que sabe cómo optimizar”, graficó.
Castro señaló que la baja en el consumo actúa como un regulador natural de precios. “No se puede subir indefinidamente. Llega un momento en que el mercado pone un límite”, sostuvo. En ese sentido, consideró que el actual escenario debería tender a una mayor estabilidad.
No obstante, advirtió que el comercio minorista sigue enfrentando una estructura de costos elevada, especialmente en lo que respecta a salarios y cargas sociales. “El principal equipo de una empresa es su gente. Tenemos que cumplir con los sueldos y con todas las obligaciones. Si no hay clientes, no podemos hacer nada”, afirmó.
Para sostener la actividad, el sector apela a promociones, acuerdos con bancos y estrategias comerciales que permitan mantener el flujo de ventas. Aun así, el comerciante se mostró moderadamente optimista: “Creo en la estabilidad. No se puede abarcar más de lo que se puede hacer”.
