Un análisis detallado de los productos que más aumentaron el último mes en San Juan

La inflación del mes de agosto fue del 4,2%, según el Índice de Precios al Consumidor (IPC) difundido por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC), superando las previsiones del gobierno que esperaba entre un 3,8% y un 4%. Este aumento impacta directamente en el costo de vida de los argentinos, especialmente en productos básicos como frutas, verduras y carnes, cuyo alza en precios en ferias y mercados populares es cada vez más evidente. Con una variación interanual que alcanza el 236,7% y una acumulada en 2024 del 94,8%, la subida de precios sigue afectando los bolsillos de los consumidores, a pesar de los esfuerzos por contenerla.

En este contexto inflacionario y para tener referencia de valores, los precios de productos en la Feria y Mercado de Abasto de San Juan muestran variaciones significativas en determinados casos, con algunos artículos que han experimentado subas notorias en las últimas cuatro semanas. En la comparación de las listas de precios de frutas, verduras y carnes entre el relevamiento anterior y el actual, se observan aumentos que, en muchos casos, superan el 50%.

Entre las frutas y verduras, los aumentos más significativos se dieron en el zapallo tierno, que pasó de un rango de $800-$1000 a $1500-$3000, lo que significa un incremento de hasta un 200% en el precio más alto. El pimiento, otro producto clave, tuvo un alza considerable: de $3000 a $5000, ahora se vende entre $2500 y $5000, pero alcanza un 66.67% de aumento en su valor mínimo. De manera similar, el zapallo anco, que estaba en $600-$1000, ahora se ofrece a $1000-$1500, lo que implica un aumento del 66.67%.

Otro producto con una notable suba es el tomate perita, que pasó de $2000-$2500 a un nuevo rango de $2000-$4000, con un incremento del 60% en el precio máximo. El tomate platense, muy utilizado en ensaladas y comidas típicas, también vio una suba de hasta un 60%, pasando de un precio máximo de $2500 a $4000.

En el caso del brócoli, el precio pasó de $600-$1000 a $1000-$1500, registrando un incremento del 66.67%. También el repollo sufrió una subida significativa, con un precio que antes oscilaba entre $1000-$2500, y que ahora se sitúa en $1500-$3000, marcando un aumento del 50% en su valor mínimo.

Otros aumentos destacados incluyen el pepino, que antes estaba entre $3000 y $3500, pero actualmente se encuentra en $2500-$3000, reflejando una leve baja en su valor mínimo pero un aumento en su precio máximo de un 16.67%. Además, las berenjenas registraron un incremento del 33.33% en su precio mínimo, pasando de $1500 a $2000.

Por otro lado, los cortes de carne también sufrieron importantes ajustes. El peceto, por ejemplo, que antes costaba entre $7000 y $8000, ahora se comercializa a $8500, lo que implica un aumento del 6.25% en el valor más alto. Otro corte de gran consumo, como el chorizo, que en la lista anterior oscilaba entre $3000 y $3900, ahora se encuentra entre $3600 y $4200, un aumento del 20%.

El asado, uno de los productos más populares, pasó de $6500-$7000 a un nuevo precio de $6200-$7000, lo que, aunque registra una pequeña reducción en su valor mínimo, mantiene la tendencia al alza en otros cortes. También se destaca el aumento en las mollejas, que ahora se venden entre $9000 y $10000, cuando anteriormente su precio estaba en $8500-$9000, lo que representa una suba del 11.11% en el valor más alto.

En la categoría de embutidos, los chinchulines se mantienen dentro del rango de $4500-$5000, pero otros productos como el hígado han tenido una suba notable en su valor más alto, con un incremento del 52%, pasando de $2500-$3800 a mantenerse entre esos mismos valores.